Drożdże piwne (Saccharomyces cerevisiae) to grzyby z rodziny drożdżowatych. Są to pojedyncze kuliste lub owalne komórki jednojądrowe, nietworzące grzybni. Drożdże piwne rozmnażają się przez pączkowanie, są beztlenowcami. Oznacza to, że w obecności tlenu zamiast z fermentacji korzystają z bardziej wydajnego procesu – oddychania tlenowego. Nazwa Saccharomyces wywodzi się z greki i oznacza „cukrowe […]
